坚果，属于封闭式水果，有一个硬壳，包含一个或多个种子。它们是栗子、花生、核桃等的果实。坚果是植物中最好的部分，通常含有丰富的营养物质。它们含有高水平的蛋白质、油类、矿物质和维生素，对人类的成长和发展、增强体质和预防疾病有很好的作用。
坚果含有丰富的卵磷脂和植物蛋白，可以增加细胞活性，对大脑和神经功能有强化作用。幼儿的饮食可以包括更多的坚果，因为它们是一种常见的大脑食物。
经常食用核桃能增强大脑，提高记忆力，滋润皮肤，使头发变黑。杏仁含有大量的锌，而锌被称为 "智慧元素"，对婴儿脑细胞的发育有很大影响。栗子不仅含有大量的淀粉，还含有蛋白质、脂肪、B族维生素和其他营养成分。花生、瓜子和开心果含有一些必需脂肪酸和微量元素。腰果提供优质脂肪，刺激血液循环，缓解便秘，促进骨骼发育和食欲。松子含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素，对机体有强化作用，提高机体对疾病的抵抗力。
每天吃三餐以上可以显著降低血液中的胆固醇水平。
运动前2小时吃坚果可以提高耐力和运动表现。
花生：用于减肥
花生中的脂肪、蛋白质和纤维有助于改善饱腹感，减少吃零食。哈佛大学的研究发现，含有适量花生和花生酱的饮食比相同热量的低脂肪饮食更容易遵循，也更有利于减肥。
核桃：降低胆固醇水平
众多研究表明，富含核桃的饮食可以导致胆固醇水平的显著降低。每天吃30克核桃，持续一个月，你会看到效果。
腰果：对抗疲劳
腰果的含铁量是牛肉的两倍。铁有助于整个身体的氧气供应，而缺乏铁会导致疲劳和注意力不集中。
菊花：防治感冒和流感
五颗槐树果提供1/6的每日推荐量的锌，这是白血球正常运作所必需的，足够数量的白血球可以对抗感冒和流感病毒。
开心果：降低血压
两把带壳的开心果所含的钾比一根香蕉还要多。钾对于调节血压和平衡过多盐分的负面影响非常重要。
杏仁。抗击糖尿病
杏仁富含纤维，热量低，可降低食物的血糖指数。杏仁还含有丰富的镁，对血糖有调节作用。
榛子：一般健康
榛子不仅富含有益于心脏健康的单不饱和脂肪酸和保护细胞的天然维生素E，而且还含有纤维、钙、镁、锌、叶酸和生物素，是一种难得的全面营养和健康食品。
1，增加癌症风险的霉菌。
例如，许多坚果容易受到霉菌的影响。花生，腰果。对人类健康的最大危险来自于黄曲霉毒素引起的霉变。黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物，最重要和毒性最大的是黄曲霉毒素Bl，其半数致死量只有0.36毫克/公斤体重，因此属于特异性毒性的毒素范围。它的毒性比氰化钾高10倍，比砷高68倍。
黄曲霉毒素的急性中毒主要损害肝脏，导致肝炎、肝硬化和肝坏死。临床症状包括胃部不适、食欲不振、恶心、呕吐、腹部膨胀和肝区触痛；严重时出现水肿、昏迷，甚至因癫痫发作而死亡。黄曲霉毒素是迄今为止发现的最强的致癌物。研究表明，黄曲霉毒素可以引起动物的肝癌，以及胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌和小肠癌。
我们为什么要吃坚果？
精氨酸 植物甾醇 不饱和脂肪 抗氧化剂
如果你自己购买花生等干果，要确保它们没有霉菌。一方面，你可以用手摘取坚果，去除发霉的坚果。此外，干果爱好者必须仔细检查熟制品，看果核外壳上是否有任何霉斑；如果有疑问，最好不要购买。最重要的是，少买或不买用糖或其他成分加工过的果核。这样的产品从颜色、形状和味道上很难辨别出是劣质或变质的。
如果你遇到上述这样的坚果，把它们拿出来扔掉，不要再吃了，这种劣质和有毒的坚果没有多大区别。
坚果含有丰富的蛋白质和良好的脂肪，对神经系统的发育有一定的好处，但需要注意的是，虽然大多数坚果都有利于孕妇的身体保养和胎儿的健康发育，但也不要多吃。坚果比较油腻，而孕妇在怀孕期间消化功能相对减弱，过量食用坚果容易导致消化系统紊乱。此外，许多干果在加工过程中，经过油炸、腌制等工序，消耗过多容易导致火灾等。
孕妇在怀孕期间可以吃核桃、瓜子、榛子、松子等，但每天的摄入量约为25-30克，可以是一小把。
每天摄入的坚果不应超过50克，特别是如果你是一个普通消费者。
有许多类型的坚果，并非所有的坚果都对孕妇的健康有益。例如，杏仁有一定程度的毒性，动物研究表明，它可以导致胎儿畸形。所以最好是少吃。
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1、炸焦的坚果可致癌。
我们常说烹饪食物时温度不能太高，这也适用于坚果。坚果中含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通加热不足以破坏它们，但当坚果被油炸后，这些原本对身体有益的营养物质开始部分转化为致癌的笨芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，所以油炸的坚果不宜食用。
2、石蜡美容果是否对健康有害。
在加工坚果时加入一些石蜡，产品会更亮，外观更好，而且不容易变湿变软，如果你在街上看到烤好的栗子有光泽，明显比普通栗子漂亮'，那很可能是加入了石蜡。一些商人在旧的、无光泽的坚果上打上石蜡，以提高它们的外观，并把它们当作好东西出售。贸易商使用工业石蜡，由于其纯度低，含有重金属和其他杂质，对健康有害。
3、《Gesch》。
